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酸奶溶豆
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祈祷

溶豆在辅食圈特别流行，有的新手做了很多次不成形，首先必需注意到是奶粉，不要含有消泡剂，比如大豆卵磷脂的奶粉，所以用婴幼儿奶粉成功率较高，其次蛋白打发也是关键，必需打发到干性状态。掌握这两点溶豆成功率极高。

时间:1-2小时
食材
浓稠的酸奶 27克
婴幼儿奶粉 5克
玉米淀粉 4克
糖粉 5克
蛋清 27克
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米淀粉和奶粉过筛加入酸奶中。
  • 步骤 2/9
    搅拌均匀至无干粉状态。
  • 步骤 3/9
    蛋清滴入几滴柠檬汁，分两次加入糖粉，打发至干性状态如图。
  • 步骤 4/9
    酸奶糊和打发好的蛋白倒入一起。
  • 步骤 5/9
    用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    裱花袋装入裱花嘴，然后装入溶豆糊裱花袋中。
  • 步骤 7/9
    不粘烤盘上垫上油纸，然后挤出小溶豆。
  • 步骤 8/9
    全部挤好后，放入预热烤箱100度，烤60分钟左右即可。
  • 步骤 9/9
    烤好的溶豆很容易从油纸上拿下来，如内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间。
小贴士

酸奶最好选用浓稠的，或者老酸奶，全程搅拌混合材料都要用切拌的方式，以免消泡。

发布于 2022-06-07
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