jxcaipu logo
红枣戚风蛋糕
2.6万 热度 197 收藏
白衣影眠梦笑香

给家人和朋友做蛋糕，一直青睐戚风。不仅仅因为它的口感，倒是方便且快捷的操作并且有着高成功率让我一直不肯罢手。隔三差五做上一些，闲暇小憩后，沏上一杯绿茶，再来一块蛋糕，作为下午吃非常不错。

食材
蛋黄 5个
低粉 85g
玉米油 40g
鲜牛奶 40g
白糖 18g
红枣 100g
蛋白 5个
白糖 36g
盐 0.5g
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料为蛋黄糊原料，辅料为蛋白原料。 蛋白蛋黄分离于干净无油无水料理盆中。
  • 步骤 2/13
    蛋黄加入白糖，用手动打蛋器打散。
  • 步骤 3/13
    加入玉米油和鲜牛奶。
  • 步骤 4/13
    混合打匀至乳化。
  • 步骤 5/13
    筛入低粉。
  • 步骤 6/13
    切拌成蛋黄糊备用。
  • 步骤 7/13
    蛋清加入盐和柠檬汁，分三次加入白糖，打至硬性发泡。
  • 步骤 8/13
    取1/3蛋白于蛋黄糊中，切拌均匀。
  • 步骤 9/13
    将切拌均匀的蛋黄糊回倒入剩余2/3蛋白中，切拌均匀。
  • 步骤 10/13
    加入切成颗粒状的红枣，切拌均匀。
  • 步骤 11/13
    蛋糕糊分装与六寸活底模和六寸中空模中，磕出气泡。
  • 步骤 12/13
    烤箱预热，将蛋糕模送入烤箱。 烤箱下层，上下火160度，烘焙60分钟。
  • 步骤 13/13
    烤好的蛋糕取出倒扣，晾凉后即可脱模。
小贴士

1、用八寸戚风配方一次可以烤两个六寸戚风蛋糕。

2、我选用的新疆灰枣糖分很高，蛋糕用糖量可随个人口味做适当调整。

3、我用的老款入门级长帝CKF-25B烤箱，温度和烘焙时间根据烤箱性能灵活掌握。

发布于 2022-12-11
277
相关菜谱
写评论