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蚝油虾丸
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一只吃鱼猫

阴雨连绵的，人都似乎没劲了，一日三餐，也是能简单就简单，周末的时候去超市买了很多的半成品，下班回到家里，稍微加工下，半小时就能搞定一家人的晚餐，现在超市里的各种半成品非常多，家庭主妇也要学会偷偷懒哦！

孩子喜欢吃牛丸，在汕头的时候，吃过正宗的潮汕牛丸，即便直接白水煮了吃都让人难忘，一口下去汁水浓郁，鲜甜的汤水猛烈冲击唇齿的感觉，至今还无法忘记。

如今回到湖南，吃不到那么正宗的牛丸了，尝试着很多的做法，终于找到了这个美味——蚝油牛丸，一种食材做出多种花样来，牛丸当然也可以啦~试试吧，牛丸遇上蚝油，让美味加倍！

时间:10-30分钟
食材
牛肉丸 10个
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 一勺
蚝油 一勺
芹菜 两根
小米椒 4个
料酒 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把牛肉丸从中间切开。
  • 步骤 2/8
    然后在丸子的表面切十字形花刀。
  • 步骤 3/8
    把切好的牛丸放到加热到160度的油锅里，炸到表面的十字花炸开，微微焦黄后捞出来。 测试油温，如果没有温度计的话，用筷子来试，看到筷子边上有冒小泡泡就行了。（如果你嫌油炸麻烦，也可以用水煮，就是味道会差点。）
  • 步骤 4/8
    芹菜和尖椒都切成末。
  • 步骤 5/8
    炒锅倒油烧热，放入1小勺郫县豆瓣酱，1大勺沙茶酱，1小勺蚝油，1大勺料酒，再放入切碎的芹菜和小米椒碎，炒出香味。
  • 步骤 6/8
    加3大勺清水和1小勺糖，烧至酱汁浓稠。
  • 步骤 7/8
    最后倒入之前处理过的牛丸，翻炒均匀就可以出锅了。
  • 步骤 8/8
    蚝油牛丸做好了，可以开吃啦~
小贴士

1、切花刀的时候要稍微注意下哦，花刀最好能稍微均匀点，底部一定不要切开了。

2、炸的时候注意火候，花刀稍微裂开成花瓣状即可捞出，上色不要太深。牛丸也可以换成虾丸、鱼丸，根据自己的喜好来吧。

发布于 2023-07-22
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