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椒盐火腿葱香卷
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粗丝驮贪磕

天凉快了，就做了这葱香浓郁的小花卷。

时间:1-2小时
食材
面粉 250克
酵母 3克
椒盐 适量
香葱 3棵
火腿肠 40克
葱油 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酵母用温水化开
  • 步骤 2/16
    倒入面粉中搅匀慢慢加入清水用筷子搅成絮状
  • 步骤 3/16
    再和成光滑的面团，加盖，放入温暖湿润处发酵至两倍大（发好的面团，手指沾面粉戳个小坑，不回缩不塌陷即可）
  • 步骤 4/16
    香葱切碎用葱油拌匀
  • 步骤 5/16
    火腿切小粒
  • 步骤 6/16
    取出排气揉匀按平，然后擀成长方形大片，撒入适量椒盐用手抹匀
  • 步骤 7/16
    均匀刷上薄薄一层葱油
  • 步骤 8/16
    均匀撒入香葱碎和火腿碎
  • 步骤 9/16
    从短边卷起直到卷完
  • 步骤 10/16
    然后切成大小一致的段
  • 步骤 11/16
    取一段，筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子
  • 步骤 12/16
    然后整形就好了
  • 步骤 13/16
    还有一种方法，就是把花卷坯对折
  • 步骤 14/16
    两手握住面团的两头向相反的方向拧，然后把两头卷入底部，整理就好了
  • 步骤 15/16
    做好后二次发酵至1.5倍大
  • 步骤 16/16
    锅内装冷水，醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，开中大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸10-15分钟左右即可（关火后等2分钟再揭盖）
小贴士

1、香葱要用葱油先拌一下。

2、花卷蒸的时间要根据大小来调整。

3、蒸花卷的水和面的比例大约0.5:1，也就是说一斤面大概要放五两的水，由于各家面粉的吸水量不同，所用的水量也不同。

发布于 2022-08-10
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