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自制披萨酱
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偎蒂手送遣

小时候在老家什么东西都是爸妈种的，因为家在农村，不自己种没有钱买呀，一到夏天的时候西红柿很多，都吃不完，怕它坏了妈妈就会将快熟的西红柿放再装米的坛子里，或是装在装糠的坛子里，这样可以让它熟的更快一些。

而那些已经熟透的西红柿有的就生吃，或是炒鸡蛋吃，不过真的长得太多了，一般妈妈就会将它们做成西红柿酱，用瓶子装起来用它炒菜或是直接吃。不过做的都是甜口的，用来给我们当零食的作用更大一些。

现在自己长大了，成家了，每天自己做菜，偶尔也会试着做做，回忆童年的味道。偶尔也会做成披萨酱用它来吃面条，妈妈第一次吃根本吃不习惯，总觉得有股怪味，还是没她做的酱好吃，看来妈妈还是喜欢吃甜食。

食材
西红柿 600g
大蒜 4瓣
黄油 30g
洋葱 100g
盐 6g
黑胡椒粉 1小勺
牛至叶 1小勺
罗勒 1/2小勺
糖 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末；
  • 步骤 2/7
    西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，切成小丁，备用；
  • 步骤 3/7
    锅烧热，放入黄油烧至溶化；
  • 步骤 4/7
    等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
  • 步骤 5/7
    加入洋葱来回翻炒
  • 步骤 6/7
    炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
  • 步骤 7/7
    当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮好后，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士

1、煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。

2、西红柿用开水烫一下后，可以很轻易剥皮。但西红柿带皮吃更有营养，那就看个人喜好了。

3、酱要炒得稍微干一点才会好，也可以用来做面条，做披萨都不错。

发布于 2022-07-18
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