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鲤鱼烧豆腐
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旋转得小骆驼

心情故事

我们喜欢吃鱼，但又担心人工饲养的淡水鱼喂了不该喂的东西，唉，咱们的食品安全就是让人不踏实。所以买了一条活鲤鱼回来养，想着养几天让这鱼把体内不该有的东西排出去哈---这想法是不是有些天真呢？反正就是尽量让自己放心吧。买了这条鱼回来后，就放大盆里养着了，果然，也不知是鱼吐的还是排的，水里多了好多脏东西，灰黑的一团一团的。鱼活得倒是欢畅呢，不时的在盆里翻几个跟头拍出点儿水来，给老公兴奋得跟孩子一样，没事还去撩欠逗鱼玩，这家伙的童年肯定没玩好，见啥都新鲜呢，哈哈。今儿中午老公送这条鱼上天了，收拾干净成了我们盘中的美味，炖了豆腐，鱼肉也嫩，豆腐也嫩啊。

食材
鲤鱼 600g
豆腐 350g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
薄荷 适量
淀粉 适量
糖 适量
老抽 适量
醋 适量
干红椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    收拾干净的鱼擦干身上的水，用刀交叉划几刀方便入味，在鱼身上均匀的抹一层盐
  • 步骤 2/11
    把切好的葱丝、姜丝和 薄荷塞鱼肚子里，鱼鳃里也塞一点，然后用保鲜膜盖上腌20分钟
  • 步骤 3/11
    腌好的鱼擦干水分，均匀的裹上淀粉，放油锅里煎鱼，两面都煎黄就关火
  • 步骤 4/11
    准备好料汁---醋、酱油、白糖、盐倒碗里，加适量清水调匀
  • 步骤 5/11
    切好葱蒜和干红椒
  • 步骤 6/11
    锅里倒油加热，把葱、蒜和干红椒放锅里爆香
  • 步骤 7/11
    倒入第四步调好的料汁，熬出香味
  • 步骤 8/11
    加适量的清水，然后把煎好的鱼放锅里，把煎鱼剩的油也倒锅里，盖上锅盖炖25分钟
  • 步骤 9/11
    豆腐切成块备用
  • 步骤 10/11
    鱼炖20分钟后，把豆腐放汤里，继续炖10分钟
  • 步骤 11/11
    汤汁变浓，豆腐也炖入味了，关火
小贴士

鱼事先多腌一会儿，然后擦干水分裹上淀粉，煎鱼的时候就不会破相。

发布于 2022-06-07
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