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三文鱼烧豆腐
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采秋糯帅哥

三文鱼和豆腐是一对很好的朋友，放在一起烹调往往都会有意想不到的惊喜~三文鱼丰富的油脂在烹煮中被豆腐吸收，不仅增加了豆腐的鲜，也能让豆腐变得更滋润更好吃~

食材
三文鱼头尾 1副
北豆腐 1块
姜 6片
小葱 3条
＃三文鱼腌制 适量
盐 1/4茶匙
花雕酒 10g
黑胡椒粉 一点点
玉米淀粉 10g
＃烹煮酱汁 适量
酱油 10g
蚝油 20g
糖 2g
麻油 一点点
醋 几滴
清水 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    北豆腐切片，葱切段，姜切片~三文鱼头尾斩成小块，加入腌料腌制15分钟~
  • 步骤 2/7
    平底锅烧热，加入色拉油将豆腐煎至两面金黄~
  • 步骤 3/7
    先放入姜片，再放入腌好的三文鱼头尾块~
  • 步骤 4/7
    煎至三文鱼头尾块两面金黄，此时姜片也已经金黄~
  • 步骤 5/7
    将酱汁中所有调料放入碗中，调成碗汁~此时淋入碗汁~煮滚后加盖焖煮3-5分钟左右~
  • 步骤 6/7
    开盖，收汁至浓稠，撒上葱段，淋入麻油即可装盘~
  • 步骤 7/7
    产品色泽红润油亮，鱼肉鲜甜，豆腐入味~
小贴士

腌制三文鱼，是为了提前入味，以便快速熟成后味道足够~

发布于 2018-12-09
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