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三文鱼炖豆腐
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睡懒觉

好久没有下厨房了，那天心血来潮，想要下厨，张同学又表示要吃三文鱼。

我想来想去，每次做三文鱼都是照烧啊，或者生煎啊，有点缺乏创意。

干脆，来个平民搭贵族，用豆腐来配三文鱼啦。

我一个姐姐微博看到我做的这个菜，直接评论--原来豆腐也傍大款啊。

可是，可是，豆腐是个纯洁的好菇凉啊，有木有。

时间:10-30分钟
食材
三文鱼 580克
豆腐 500克
香葱 1棵
姜 1小块
蒜 4瓣
香菜 1棵
生抽 3大匙
老抽 1小匙
白砂糖 1大匙
料酒 1/2大匙
陈醋 1/2大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    香葱切葱花，姜切片，蒜剥皮拍扁，香菜切段。
  • 步骤 2/12
    三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用。
  • 步骤 3/12
    锅内抹少量油，加入三文鱼煎制。
  • 步骤 4/12
    翻面，煎至三文鱼两面金黄。
  • 步骤 5/12
    将豆腐放入锅中煎制。
  • 步骤 6/12
    翻面，煎至豆腐两面金黄。
  • 步骤 7/12
    将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出，用厨房吸油纸将表面的油分吸除。
  • 步骤 8/12
    锅内留着煎三文鱼和豆腐的油，放入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 9/12
    加入生抽，大火煮沸。
  • 步骤 10/12
    加入煎好的三文鱼块和豆腐块。
  • 步骤 11/12
    添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟。
  • 步骤 12/12
    打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花，香菜即可。
小贴士

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低血脂和血胆固醇，是防治心脑血管疾病的上好食材。

因为三文鱼自身的油脂丰富，所以煎三文鱼的时候不需要加太多的油。

爆香之后倒入生抽煮沸，这个过程也是增香的过程，但是因为直接倒入生抽加热会产生抨溅，所以建议倒入生抽后赶紧盖锅盖。

发布于 2020-01-10
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