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酱油圈泡面鱼
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怕寂寞pope

营养丰富，豉香浓厚，鲜辣清爽，吃在嘴里，真是舒服极了。豆豉可是好东西，它发酵后产生一种尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用，对心血管非常有好处。

食材
高筋面粉 250g
绿豆面粉 50g
青椒 1个
红椒 1个
油 适量
盐 适量
水 130g
酱油 适量
大蒜 适量
豆豉 适量
糖 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    碗中放高筋面、绿豆面、盐，用水和成面团，盖湿布放至一边醒一醒；
  • 步骤 2/7
    将辣椒顶刀切成圈，蒜切片；
  • 步骤 3/7
    锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香；再放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁；
  • 步骤 4/7
    面醒好后，切成片，然后搓成条状，揪成小剂子；
  • 步骤 5/7
    取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼；
  • 步骤 6/7
    锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤；
  • 步骤 7/7
    将卤汁浇在面鱼上即可 。
小贴士

1、绿豆面粉和普通白面粉也可以按照二比八或者三比七的比例，绿豆面不能放太多，放多了面就没劲了。

2、因为要泡面吃，所以酱油要多放一些。

3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往锅边上放，放进去，马上就挥发出来了。

发布于 2022-09-10
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