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苦瓜烧鸭
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燕谁把琴弦拨断

天气太热，孩子都不好好吃饭，早上起个大早去买了新鲜的鸭子，准备中午烧给孩子吃，希望他能多吃点！！

自己弄的糖色，很鲜，也没放什么调味料，就是简单的葱姜蒜，味道好的没话说，老公中午也吃了好多！！

食材
鸭子 750g
苦瓜 1根
油 适量
盐 适量
葱白 适量
姜片 适量
八角 1个
白糖 适量
青红杭椒 适量
醋 少许
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌
  • 步骤 2/18
    腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗
  • 步骤 3/18
    冲洗干净的鸭子
  • 步骤 4/18
    准备好所需材料，姜片多多，葱白。冰糖
  • 步骤 5/18
    坐锅热油，放入冰糖慢慢融化
  • 步骤 6/18
    小火放入一半的姜片香锅
  • 步骤 7/18
    放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了！！
  • 步骤 8/18
    倒入鸭子快速翻炒
  • 步骤 9/18
    很快糖色都均匀地裹住鸭子了
  • 步骤 10/18
    放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒
  • 步骤 11/18
    来个近点的 。继续翻炒，糖色越来越浓了
  • 步骤 12/18
    看，这色泽还行吧，不用调料 ！自己弄的放心
  • 步骤 13/18
    加入清水没过鸭肉
  • 步骤 14/18
    大火煮开，中火30分钟
  • 步骤 15/18
    这个时间准备苦瓜
  • 步骤 16/18
    30分钟看汤汁收的差不多了，
  • 步骤 17/18
    倒入苦瓜大火翻炒
  • 步骤 18/18
    起锅
小贴士

因为想给孩子吃，所以没在之前放辣椒。后来起锅之前放进去，还是很很大的辣味，只是在表皮很辣

发布于 2022-03-14
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