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苦瓜烧鸭
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地厚continental

苦瓜含有丰富的维生素c，能排毒解油腻，清肝明目，并且通过食用能达到减肥目的。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对于体内有热，时常上火，食欲不振，心烦热燥的人群食之更佳。苦瓜与鸭肉合烹，不光是味道好，营养也丰富哦~

食材
鸭肉,半只 （650克）
苦瓜 400克
青豆（毛豆） 200克
盐、料酒 3克10克
花椒、姜片、蒜瓣 1克10克50克
豆瓣酱、甜面酱 30克10克
料酒、酱油、冰糖 各6克
食用油 适量
盐、味精 各少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸭肉冲洗净沥干水
  • 步骤 2/9
    准备好材料：鸭肉斩小块，加盐、料酒腌制10分钟，冲洗沥干水分；苦瓜切条形，青豆冲洗沥水备用；花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱备用
  • 步骤 3/9
    热锅倒油下入鸭肉煸炒至出油，鸭肉收紧，连同油一起出锅；（煸炒鸭肉后锅中稍有糊锅）需将锅刷洗干净
  • 步骤 4/9
    热锅倒入适量油，放入苦瓜条翻炒至断生出锅，锅中留油
  • 步骤 5/9
    下入花椒、姜蒜炒香，下入豆瓣酱、甜面酱炒匀；
  • 步骤 6/9
    放入鸭肉翻炒均匀，加入淹过鸭肉的热水或鲜汤，加料酒、酱油、冰糖煮30分钟
  • 步骤 7/9
    放入青豆煮10分钟
  • 步骤 8/9
    最后放入苦瓜煮几分钟收浓汤汁，加盐、味精翻炒均匀即可
  • 步骤 9/9
    上桌享用
小贴士

这个鸭肉是农家喂养，是老鸭于嫩鸭之间，适合红烧，肉质鲜香有嚼劲，但口感不柴。

发布于 2018-12-09
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