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大理石戚风蛋糕——巧克力炼乳版
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小袋鼠打怪兽

喜欢大理石的花纹，更加喜欢巧克力的味道，浓浓的巧克力软软的蛋糕，很是好吃，我家的可可粉用完了只好用巧克力炼乳代替，不过还是很好吃的。

食材
低筋面粉 50g
植物油 适量
牛奶 30g
鸡蛋 2个
糖 40g
玉米淀粉 5g
白醋 适量
巧克力炼乳 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料，蛋清蛋黄分离。
  • 步骤 2/16
    蛋黄加糖，加入植物油。
  • 步骤 3/16
    牛奶加入蛋黄。
  • 步骤 4/16
    用打蛋器搅打蛋黄。
  • 步骤 5/16
    面粉和玉米淀粉搅拌好过筛。
  • 步骤 6/16
    用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 7/16
    蛋清加几滴白醋，用打蛋器打到鱼眼泡加糖。
  • 步骤 8/16
    继续搅打第二次加糖。
  • 步骤 9/16
    第三次加糖。
  • 步骤 10/16
    用电动打蛋器继续搅打至蛋白呈软峰状，硬性发泡。
  • 步骤 11/16
    蛋白糊倒一点到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 步骤 12/16
    倒回蛋白糊，翻拌均匀。加入巧克力炼乳，轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可；
  • 步骤 13/16
    倒入6寸磨具，震出大气泡
  • 步骤 14/16
    烤箱预热180度10分钟，放进烤箱，150分钟30分钟。
  • 步骤 15/16
    倒扣烤架上。
  • 步骤 16/16
    切块成盘。
小贴士

蛋黄糊和蛋白混合搅拌时，不要划圈搅拌，要翻拌，否则蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。 要用无味的植物油，不要用花生油或者橄榄油等味重的油，否则戚风蛋糕的口感会不好。 冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，否则不容易打发。 烤箱要看自己的烤箱温度。巧克力炼乳倒入蛋糕糊轻轻搅拌。

发布于 2023-05-03
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