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腌水晶糖蒜
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今年第一次腌糖蒜，而且是白醋水晶糖蒜，成品白嫩如玉，腌了两坛，第一次买的蒜是紫皮的，有些老，但味道一样不错就是样子和口感差点，过程图是用这个拍的，用料也是一样，成品图是第二坛换了白嫩的蒜就很好吃了。分享给大家，主要看糖醋比例和过程，一定要买鲜嫩白蒜才能腌出水晶糖蒜哦。

时间:10分钟内
食材
鲜蒜 500g
冰糖 60g
白糖 100g
白醋 320g
盐 10g
凉开水 800g
白酒 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将盐放到水里烧开晾凉。
  • 步骤 2/7
    蒜去老皮，留两层嫩的就可以。
  • 步骤 3/7
    泡到盐水里12个小时左右。可以去些蒜辣味儿
  • 步骤 4/7
    取出倒扣在晾网上控干水。
  • 步骤 5/7
    将糖醋放到无油和生水的干净瓶子或坛子里化开。
  • 步骤 6/7
    要提前泡化，冰糖不太容易泡开，最好泡蒜的时候就把糖醋汁调好，第二天晃匀即可。
  • 步骤 7/7
    把蒜放入糖醋汁中，加入一点白酒可以杀菌，写上日期，一个月后就可以吃了，不过越泡味道越好。
小贴士

我做了一斤蒜，如果喜欢可以多做，比例增加即可。

最好不用紫皮蒜，颜色会变成粉红色，要用白嫩的蒜。

发布于 2022-12-07
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