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腌水晶糖蒜
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今年第一次腌糖蒜,而且是白醋水晶糖蒜,成品白嫩如玉,腌了两坛,第一次买的蒜是紫皮的,有些老,但味道一样不错就是样子和口感差点,过程图是用这个拍的,用料也是一样,成品图是第二坛换了白嫩的蒜就很好吃了。分享给大家,主要看糖醋比例和过程,一定要买鲜嫩白蒜才能腌出水晶糖蒜哦。

时间:10分钟内
食材
鲜蒜 500g
冰糖 60g
白糖 100g
白醋 320g
10g
凉开水 800g
白酒 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将盐放到水里烧开晾凉。
  • 步骤 2/7
    蒜去老皮,留两层嫩的就可以。
  • 步骤 3/7
    泡到盐水里12个小时左右。可以去些蒜辣味儿
  • 步骤 4/7
    取出倒扣在晾网上控干水。
  • 步骤 5/7
    将糖醋放到无油和生水的干净瓶子或坛子里化开。
  • 步骤 6/7
    要提前泡化,冰糖不太容易泡开,最好泡蒜的时候就把糖醋汁调好,第二天晃匀即可。
  • 步骤 7/7
    把蒜放入糖醋汁中,加入一点白酒可以杀菌,写上日期,一个月后就可以吃了,不过越泡味道越好。
小贴士

我做了一斤蒜,如果喜欢可以多做,比例增加即可。

最好不用紫皮蒜,颜色会变成粉红色,要用白嫩的蒜。

发布于 2022-12-07
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