jxcaipu logo
腌糖蒜
7.6万 热度 775 收藏
向文可有可无

每年的5月份上新蒜上市的季节，又到了腌制糖蒜的时候了，每年我家都要腌制一大坛，可以吃上一年，正好与新蒜下来接上茬。今天又要了腌糖蒜的季节，于是买了蒜、糖、醋，腌了一大坛子，可以吃很长时间呢！

时间:1-2小时
食材
大蒜 5千克
白糖 1千克
米醋 5千克
淡盐水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮，把蒜的根部用小刀切掉
  • 步骤 2/7
    准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水
  • 步骤 3/7
    将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水
  • 步骤 4/7
    控去水分
  • 步骤 5/7
    把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里
  • 步骤 6/7
    醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖，放凉
  • 步骤 7/7
    倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜盖好盖子，放到阴凉的地方就行了
小贴士

1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。

2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。

3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。

发布于 2019-10-31
91
相关菜谱
写评论