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腌糖蒜
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长情

每年的4--5月正是新蒜上市的季节。趁这时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽还能够起去腥腻和助消化作用。中医则认为糖蒜具有避毒功效，能消除人身上红肿之处。

　　大蒜本来辛热，吃多了容易上肝火。用白醋和白糖浸泡出来后，糖蒜不仅蒜辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。因此，即使阴虚火旺人也可以吃。尤其吃含脂肪较多肉类食物时，吃点糖蒜，不仅去除油腻，还能够促进人体消化、吸收。

时间:1-2小时
食材
大蒜 3500g
白糖 1500g
盐 适量
香醋 2袋
熏醋 4袋
凉开水 少许
白酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大蒜剥去外皮，只留里面一层皮。用剪刀剪去毛根。就像这样。
  • 步骤 2/6
    放入干净的盆里，加水、加适量的食盐，浸泡2天。（期间换3--4次水）
  • 步骤 3/6
    然后捞出，控干水分。
  • 步骤 4/6
    放入坛子里，倒入香醋、熏醋、白酒、白糖凉开水搅匀。
  • 步骤 5/6
    蒙上一层保鲜膜，然后盖盖。腌制1个月以后，就可以吃了。
  • 步骤 6/6
    腌制好的糖蒜，可以佐粥、做下酒菜，都不错。
小贴士

腌制期间，每隔一周，搅动一次。把下面的往上翻一番。

发布于 2023-04-10
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