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水晶糖蒜
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morality过去

老公特别的喜欢吃我腌制的水晶糖蒜,每餐吃饭的时候都要来上两瓣!这不现在又到了一年一度新鲜的大蒜大量上市的季节,立马去超市买了一点儿新鲜的大蒜,再腌制一点儿水晶糖蒜,给老公当下饭菜!

时间:1-2小时
食材
新鲜的大蒜 2500g
8勺
开水 2壶
白米醋 1500g
冰糖 300g
白糖 500g
白酒 5滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    腌制这个水晶糖蒜必须把蒜皮拔掉几层!留最里面的一层即可!
  • 步骤 2/22
    依次把所有的大蒜都剥掉外面的几层蒜皮!
  • 步骤 3/22
    烧两壶开水加入8勺盐搅拌一下,晾凉备用!
  • 步骤 4/22
    把剥掉外皮的大蒜放进盐水中浸泡一晚上!(淡化一下大蒜里面的辛辣味儿!)
  • 步骤 5/22
    浸泡蒜瓣的时候,我们可以来准备腌制水晶糖蒜所需要的配料:白米醋3瓶,冰糖300克,白糖500克,白酒5滴!
  • 步骤 6/22
    浸泡好的大蒜捞出来用剪刀剪掉底部!
  • 步骤 7/22
    去掉蒜梗!当然你如果喜欢吃蒜梗也可以不剪!(一定要浸泡好捞出来再剪哦,要不然水会进到蒜瓣里面去!)
  • 步骤 8/22
    处理好的蒜瓣晾干蒜瓣表皮的水分备用!(如果性子比较急,等着腌制,也可以把蒜瓣使劲儿甩几下,甩掉蒜瓣里面的水分,再用厨房纸把蒜瓣表面的水分擦干!)
  • 步骤 9/22
    准备一个玻璃瓶,清洗干净,擦干水分,把晾干水分的蒜瓣放进去!
  • 步骤 10/22
    放入300克冰糖和500克白糖!
  • 步骤 11/22
    加入3瓶白米醋,把蒜瓣完全淹没住!(记得一定要用白米醋哦,这个是纯粮食酿造的,没有太多的添加剂!)
  • 步骤 12/22
    最后加入5滴白酒进去即可!(白酒可以起到杀菌消毒,防腐的作用,而且加了白酒的水晶糖蒜,风味更加哦!)
  • 步骤 13/22
    用保鲜膜封住瓶口,盖紧盖子,以免细菌进入!
  • 步骤 14/22
    腌制一个月左右,蒜瓣到半透明的程度就可以了!
  • 步骤 15/22
    吃饭的时候来一盘,很下饭的哦!
  • 步骤 16/22
    成品图
  • 步骤 17/22
    成品图
  • 步骤 18/22
    成品图
  • 步骤 19/22
    成品图
  • 步骤 20/22
    成品图
  • 步骤 21/22
    成品图
  • 步骤 22/22
    成品图
小贴士

蒜瓣不用洗,直接剥掉外皮,放在盐水中浸泡即可!腌制蒜瓣的时候,蒜瓣的表皮水分一定要晾干,玻璃瓶要干净无水无油!全程不能有生水进入!

发布于 2020-02-07
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