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绿豆沙水晶粽
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汅伊尘义客饶义

水晶粽的水晶成分是西米，完全不同传统的糥米粽。看上去晶莹剔透，吃起来像软糖或橡皮糖。如果你没有吃过那就试试，或许你会爱上的，或许你会觉得这不是粽子，只是包裹了一层粽叶罢了。要是问我，我这也是第一次做，第一次吃，总感觉那么一大坨又黏又粘、如橡皮般的Q弹的东东到了肚子里好消化吗？味道吗？还是不错的，因此吃完一个后，过了两小时忍不住又吃了一个。材料（6枚）：西米300克、糖30克、油10克、清水300毫升、绿豆沙180克、棕叶适量

时间:30分钟-1小时
食材
西米 300g
白砂糖 30g
油 10g
绿豆沙 180g
粽叶 适量
清水 300ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干粽叶泡水一夜，第二日清洗干净，上炉煮开5分钟，然后继续泡在清水中待用。 注：煮粽叶是为了消毒，并让粽叶变软易包裹粽子。
  • 步骤 2/7
    将绿豆沙分成30克的小球。绿豆沙的菜谱在这儿
  • 步骤 3/7
    取西米100克加糖10克水、100毫升和几滴油。 注：西米很快就涨发了，因此300克的西米，我分了3次。还有水不可太多，否则就成一坨泥了。
  • 步骤 4/7
    取2片粽叶，叠在一起，卷成漏斗，放一汤匙西米，压压紧，在上面放一豆沙小球。
  • 步骤 5/7
    再用西米将豆沙盖住。
  • 步骤 6/7
    包裹好，绑上线绳，将多余的叶子剪去。
  • 步骤 7/7
    全部包完，放入煮锅，大火烧开，转小火，保持微沸状态20分钟，开火后再让粽子在锅内焖10分钟。
小贴士

西米很快就涨发了，因此300克的西米，我分了3次。还有水不可太多，否则就成一坨泥了。

发布于 2023-01-28
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