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绿豆沙水晶粽
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汅伊尘义客饶义

水晶粽的水晶成分是西米,完全不同传统的糥米粽。看上去晶莹剔透,吃起来像软糖或橡皮糖。如果你没有吃过那就试试,或许你会爱上的,或许你会觉得这不是粽子,只是包裹了一层粽叶罢了。要是问我,我这也是第一次做,第一次吃,总感觉那么一大坨又黏又粘、如橡皮般的Q弹的东东到了肚子里好消化吗?味道吗?还是不错的,因此吃完一个后,过了两小时忍不住又吃了一个。材料(6枚):西米300克、糖30克、油10克、清水300毫升、绿豆沙180克、棕叶适量

时间:30分钟-1小时
食材
西米 300g
白砂糖 30g
10g
绿豆沙 180g
粽叶 适量
清水 300ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干粽叶泡水一夜,第二日清洗干净,上炉煮开5分钟,然后继续泡在清水中待用。 注:煮粽叶是为了消毒,并让粽叶变软易包裹粽子。
  • 步骤 2/7
    将绿豆沙分成30克的小球。绿豆沙的菜谱在这儿
  • 步骤 3/7
    取西米100克加糖10克水、100毫升和几滴油。 注:西米很快就涨发了,因此300克的西米,我分了3次。还有水不可太多,否则就成一坨泥了。
  • 步骤 4/7
    取2片粽叶,叠在一起,卷成漏斗,放一汤匙西米,压压紧,在上面放一豆沙小球。
  • 步骤 5/7
    再用西米将豆沙盖住。
  • 步骤 6/7
    包裹好,绑上线绳,将多余的叶子剪去。
  • 步骤 7/7
    全部包完,放入煮锅,大火烧开,转小火,保持微沸状态20分钟,开火后再让粽子在锅内焖10分钟。
小贴士

西米很快就涨发了,因此300克的西米,我分了3次。还有水不可太多,否则就成一坨泥了。

发布于 2023-01-28
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