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豆沙水晶饼
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荀南蔷北薇

儿子说喜欢吃妈咪上次整的晶饼，所以昨晚特别给儿子做了一些卡通晶饼。因为上次做的口感稍微有点儿硬，所以我将方子修改了，减少了10克小麦淀粉，增加了10克糯米粉。结果，晶饼透明度降低了，看来方子是不能随意修改的哦！

时间:1-2小时
食材
小麦淀粉 150g
糯米粉 70g
细砂糖 60g
食用油 1茶匙
豆沙馅 适量
小麦淀粉 适量
清水 225g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将细砂糖，小麦淀粉，糯米粉过筛，并用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    加入一茶匙的食用油，拌均匀。
  • 步骤 3/12
    然后加入煮沸了的清水。
  • 步骤 4/12
    用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 5/12
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 6/12
    取一小撮，揉圆，压扁，放入豆沙馅。
  • 步骤 7/12
    向中间收紧。
  • 步骤 8/12
    在小麦淀粉里打滚一圈。
  • 步骤 9/12
    用小月饼模具印出饼坯。
  • 步骤 10/12
    另外用kitty模具印出饼坯。
  • 步骤 11/12
    用纸托装着（其实用吸油纸装更好，这种纸托会掉色的）。
  • 步骤 12/12
    锅里的水沸腾后，放入，蒸20分钟，焖10分钟即可。
小贴士

面团滚了生粉后再印，容易脱模，但是蒸之前最好把生粉刷去，不然蒸出来会有白色的生粉，影响卖相哦！

发布于 2019-10-17
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