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韭菜盒子
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雾气personality

韭菜盒子是小时候妈妈手把手教我包的,应该是我八、九岁的时候,春天家里大人都忙着春耕,我看到邻居家的小朋友吃韭菜盒子,就嚷着妈妈也做,妈妈说要干活没时间,一个人要包盒子,还要烙熟忙不过来(在我们老家都是用大铁锅做饭,还要烧木材)看到我非吃不可的表情,妈好说那你来帮忙吧,妈妈把馅调好,活好面就交我怎么包盒子,在妈妈的帮助下我学会了包菜盒子。

食材
韭菜 400g
鸡蛋 2个
面粉 500g
盐 适量
五香粉 2茶勺
鸡精 1茶勺
干虾仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材,韭菜去沙根洗净。干虾仁用水泡十分钟。
  • 步骤 2/15
    面粉放盆里,2/3用热水,1/3用凉水调成絮状。
  • 步骤 3/15
    面团揉光滑,盖保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 4/15
    韭菜切末
  • 步骤 5/15
    泡好的虾仁剁碎
  • 步骤 6/15
    锅里放油把鸡蛋炒散
  • 步骤 7/15
    放虾仁翻匀,盛出放凉。
  • 步骤 8/15
    韭菜末和炒好鸡蛋、虾仁放大碗里。
  • 步骤 9/15
    放盐、鸡精、五香粉调匀,最后放食用油(食用油后末可以防止韭菜出水)
  • 步骤 10/15
    醒好的面团揉匀,用手揪成大小均匀的面剂子。
  • 步骤 11/15
    擀成面片
  • 步骤 12/15
    放调好的韭菜馅
  • 步骤 13/15
    用手把面片的两边捏紧,防止漏馅。
  • 步骤 14/15
    锅里放油,把韭菜盒子摆到锅里,一面烙成金黄色,再烙另一面。
  • 步骤 15/15
    两面都烙成金黄色就可以了(怕不熟可以少放一点水)
小贴士

春天的韭菜特别鲜,调料不用放太多,以免影响韭菜的鲜味。烙的时候要用小火,馅是熟的,面也是烫面的,只要烙到两面金黄,皮熟透就可以了。

发布于 2022-06-22
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