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五香油卷
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觅芹逢

油卷子，小时候妈妈常给做的，一般春天时候爱做，因为春天菜少，买又太贵。我记得那个时候，还是吃咸菜多一些。油卷子，咸咸的香香的，吃的时候，配饭，不用吃菜。又当菜又当主食。不过，当时的五香粉是用小花椒做熟压成的。自然的香气。很是诱人。我今天用的是买的现成的五香粉。做熟后吃起来，味道也很好。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 1000g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    温水化开酵母粉和上面。
  • 步骤 2/16
    现在的天气，两个多小时就开了。
  • 步骤 3/16
    面开的很好，里面有均匀的小孔。
  • 步骤 4/16
    上案板，把面团揉到有劲，最后揉成条状。
  • 步骤 5/16
    用擀杖压成长条形的饼。
  • 步骤 6/16
    撒入盐，五香粉，倒入油。
  • 步骤 7/16
    相互粘一下，使五香粉，油，盐分布均匀。
  • 步骤 8/16
    开始叠起来。
  • 步骤 9/16
    对折成条状。
  • 步骤 10/16
    切成差不多大的小剂。
  • 步骤 11/16
    三个叠到一起。（数量按饼的厚度而定，数量越多，卷成的卷子层越多）。
  • 步骤 12/16
    两个手，向相反的两个方向拧。一个卷子算做成。
  • 步骤 13/16
    全部做好。开始二次醒面。
  • 步骤 14/16
    醒好了。
  • 步骤 15/16
    入锅。
  • 步骤 16/16
    锅开后冒大气约25分钟后，就做熟了。
小贴士

饼子压的薄一些，出来的层更多，更香。更好吃。

发布于 2022-11-01
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