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炸五香油饼
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欣怡foresee

过年的时候，很多家庭都喜欢炸油饼，刚出锅的油饼外酥里嫩，油而不腻，入口绵软，让人非常有食欲。炸油饼挺简单的，我们都爱吃。

食材
面粉 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
花椒面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将葱花、盐、花椒面、食用油均匀搅拌。
  • 步骤 2/10
    把面粉放少许酵母和适量温水活成面团，醒两个小时。 发好的面团内部是均匀的蜂窝状。
  • 步骤 3/10
    案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形。
  • 步骤 4/10
    把面团擀成厚度约0.5cm的长方形。
  • 步骤 5/10
    均匀的撒上拌好的调料。
  • 步骤 6/10
    上下折叠5层。
  • 步骤 7/10
    用刀均匀切开。
  • 步骤 8/10
    用手压扁面剂，擀成油饼状。
  • 步骤 9/10
    锅中放油加热。
  • 步骤 10/10
    炸至两面金黄气泡即可。
小贴士

面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软；炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。

发布于 2024-02-10
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