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原味戚风蛋糕
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Chanldersun

好久没做戚风蛋糕，以前做的要么开裂，要么塌的不好看，哈哈，今天在做收这蛋糕前早就有心理准备，反正自己吃，外形不重要，蛋糕出炉后发现出乎意料的漂亮，这是我做戚风蛋糕最漂亮的一次。

食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
色拉油 40g
细砂糖70g 适量
纯牛奶 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入40g纯牛奶拌均匀
  • 步骤 2/12
    加入40g色拉油拌均匀
  • 步骤 3/12
    然后筛入低筋粉
  • 步骤 4/12
    用打蛋器，将蛋黄糊搅拌均匀备用
  • 步骤 5/12
    用打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖
  • 步骤 6/12
    继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入剩余的细砂糖。打至当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角为止
  • 步骤 7/12
    打发好的蛋白加一半到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊上下翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 步骤 9/12
    将混合好的蛋糕糊倒入模具里，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
  • 步骤 10/12
    放入预热好的烤箱，上下火160℃，40分钟左右即可
  • 步骤 11/12
    烤好的蛋糕立即倒扣在冷却架上直到冷却
  • 步骤 12/12
    脱模完成
小贴士

每个人的烤箱脾性都不同，烤蛋糕时请注意察看

发布于 2022-09-16
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