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网格蛋卷
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ion颤抖

网红小点网格蛋卷看着像镂空雕出的花纹,吃起来超级软嫩,比饼干什么的还要好嚼。因为它的味道特别好吃,宝宝们都很喜欢吃,就会自己学着去咬下一口然后嚼呀嚼地吃掉它,特别适合用来锻炼宝宝的咀嚼能力。

这个网格蛋卷最近可是特别流行,但很多网上的食谱,多多少少都是迎合了大人的口味,添加了糖和盐来丰富味道。因为周岁以下的小宝宝最好少添加额外的调味,不要添加盐和酱油。

所以我开动脑筋,把宝宝最近不爱吃的胡萝卜用冲泡好的奶粉榨成汁,添加在鸡蛋和面粉中,这样既能多了点胡萝卜的香甜,又能让宝宝不知不觉的把蔬菜吃进肚,想想就觉得自己好聪明~

时间:10-30分钟
食材
牛奶 60克
鸡蛋 1个
低筋面粉 70克
胡萝卜 15克
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材:冲泡好的奶粉或牛奶60g,鸡蛋1个,低筋面粉70g,胡萝卜15g。
  • 步骤 2/14
    将胡萝卜去皮,切成小丁后焯熟。
  • 步骤 3/14
    将胡萝卜加进搅拌机中,倒入冲泡好的奶粉或者牛奶。 PS:我试验过几次,发现加入的牛奶量大约是60g,做出的蛋糊稀稠度比较合适,做出的蛋卷不会太软或者太脆,也容易成型。 不过每种牌子的低筋面粉吸水性都不相同,还是需要根据实际情况来自己调整,多做几次就能找出窍门了!
  • 步骤 4/14
    将胡萝卜搅拌成细腻的胡萝卜汁。
  • 步骤 5/14
    先将面粉放入大碗中,倒入搅拌好的胡萝卜汁。 PS:先将面粉加入,再倒入液体,这样搅好的面粉糊不容易结块哦。
  • 步骤 6/14
    直接将鸡蛋打入碗中即可。 PS:我知道有很多宝宝对鸡蛋过敏,但这个网格蛋饼我尝试了很多次,如果不加鸡蛋的话,失去粘性,是特别容易失败的,挤的时候很难成型。所以鸡蛋可是不能省略的呢
  • 步骤 7/14
    用筷子将面糊搅拌均匀,变得顺滑。 PS:面糊的状态是有些浓稠,但是容易滴落的样子就可以了!
  • 步骤 8/14
    将搅拌好的面糊用筛网过滤一下,去除大的结块,避免在挤的时候裱花袋被堵住。 PS:做好的面糊需要放到裱花袋中一圈一圈的挤出来,如果觉得面糊过于浓稠,不够顺滑,可以稍微多加一点冲泡好奶粉或者牛奶调整一下。
  • 步骤 9/14
    将面糊装入裱花袋中。 PS:可以将裱花袋用杯子撑开,再倒入面糊,装好后,把裱花袋的顶部用封口夹夹起来,这样面糊就不会流的到处都是了。
  • 步骤 10/14
    把裱花袋剪开一个细细的小口。 PS:在挤面糊前,挤在碗里试一试,看看面线的粗细是不是合适,是否能顺滑的挤出。
  • 步骤 11/14
    一切工作准备就绪了,开始挤蛋饼啦!像这样顺滑的一圈一圈,从里向外挤成蛋饼即可。 PS:鸡蛋饼的力道要拿捏的好一些,用力也要均匀,最好不要间断,这样做出的小饼才完美!
  • 步骤 12/14
    用小火慢慢加热,把蛋饼烘熟。 PS:火候一定要控制在中低温,这样蛋卷才不容易烤糊。如果家里的锅不容易控制温度,你可以试试在快要烤糊之前把火关掉,利用锅的余温来把蛋饼烘熟。待温度降下来了,如果蛋饼还没熟可以再开小火加热一下就行。
  • 步骤 13/14
    蛋饼慢慢凝固,烘烤好的蛋饼可以很轻松的拿出,不会很粘。最好在锅里就把蛋饼卷成卷。 PS:一定要趁热将蛋饼卷好,否则受凉后蛋饼会变得很脆,卷起来就碎了哦! 蛋卷的火候也要掌握好,不要烤的时间太长,否则也会把蛋卷烤的很脆卷不起来了哈!
  • 步骤 14/14
    一滴油也不用加,只要有一口好用的不粘锅,这么诱人的网红小卷就能自己做了,虽然过程有一些艰辛,我做了好几次才最终成功,不过做好之后还是特别有成就感的呢~
小贴士

周岁以下的宝宝因为月龄比较小,肠胃功能比较弱,喝牛奶可能会出现呕吐、拉肚子这样乳糖不耐受的情况,可以用冲泡好的奶粉来代替,一样奶香味足足的!

发布于 2024-09-01
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