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苋菜凉粉

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做了两次苋菜凉粉，第一次颜色不够鲜艳，这一次还算满意。自己种的苋菜还很多，我可以继续试验了！

时间:10分钟内

食材

苋菜 1小把

绿豆淀粉 50ml

辣椒油 1大匙

生抽 1大匙

醋 1大匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

苋菜放入沸水中煮一会，捞出苋菜，自然放凉。
步骤 2/10

再把放凉的苋菜挤汁，也放到锅里，然后过滤一下。
步骤 3/10

量取50ml绿豆淀粉，放入50ml苋菜汁，调成淀粉水。
步骤 4/10

再量取250ml苋菜汁放入锅中煮开。
步骤 5/10

加入淀粉水快速搅拌，到透明状，起大泡泡，再搅动几下就可关火。
步骤 6/10

放入保鲜盒，凉后放入冰箱。凝固后即可。
步骤 7/10

大蒜捣成泥。
步骤 8/10

加入生抽、醋、辣椒油、香油、白糖和盐拌匀。
步骤 9/10

凉粉切喜欢的形状，
步骤 10/10

浇上蒜汁。撒上小葱末、青椒圈。

小贴士

焯苋菜时加水不要太多，把菜汁也都挤回锅中，这样颜色会鲜艳一些。

淀粉水倒入锅中之前要再次搅拌均匀。

发布于 2023-04-05