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自制石花菜凉粉
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石花菜，颜色通体透明，就像胶冻一样，口感很爽利脆嫩，一般用来制作凉拌菜或者做成凉粉。石花菜凉粉是一道清凉美食。纯正的石花菜凉粉口感爽脆清凉、入口即化，一般市场上销售的都是廉价的用海藻胶调制的假凉粉，口感和味道极差，吃了对身体危害很大。中医认为石花菜可以清肺化痰、清热降火、凉血止血，还可以解暑，研究表示，经常吃石花菜类的食物，能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，可以增大排便量，有助于缓解便秘。

时间:1-2小时
食材
石花菜 75g
清水 10斤
白醋 15ml
香油 少许
生抽 15ml
大蒜 5瓣
米醋 30ml
味精 1g
精盐 2g
胡萝卜 适量
香菜 适量
咸菜疙瘩 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将75g干制石花菜浸泡30分钟
  • 步骤 2/9
    反复清洗5~6遍，去除砂砾和杂质
  • 步骤 3/9
    锅中加入10斤清水，15ML白醋，放入清洗干净的石花菜，开锅后，小火煮3个小时。
  • 步骤 4/9
    煮好后将大块的石花菜捞出，用细筛网滤出细小的杂质
  • 步骤 5/9
    滤出的汤汁自然冷却之后就成为了凉粉，冬天用纯净水泡着可以保存3~5天
  • 步骤 6/9
    将大蒜捣成蒜泥，加入盐、味精、米醋、生抽、香油调匀
  • 步骤 7/9
    将胡萝卜、香菜、咸菜疙瘩切成细末
  • 步骤 8/9
    取适量的凉粉切成大块
  • 步骤 9/9
    将凉粉和所有调料混合拌匀即可
小贴士

煮凉粉必须煮够火候，3个小时是必须的，一定要用小火煮

发布于 2019-09-06
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