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自制红苋汁凉粉
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搪瓜访本贡

一点点红苋菜汁，就让平淡的凉粉变得妖娆起来，娇艳的小桃红，很萌、很漂亮～～

食材
红苋菜 100克
豌豆淀粉 100克
清水 （500+100）克
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    苋菜洗净去根。锅内放500克清水煮开，把苋菜放入汆烫，苋菜煮出红色的汤汁后捞出，留下汤汁备用（苋菜捞出后可以加点油盐拌着吃掉）
  • 步骤 2/3
    豌豆淀粉加100克清水搅拌均匀，把苋菜汤汁煮开，转小火，将调好的淀粉水慢慢倒入苋菜汁中，边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火，将煮好的粉浆倒入保鲜盒中
  • 步骤 3/3
    保鲜盒置于冷水中让粉浆自然冷却凝固，将成型的凉粉与保鲜盒分离，倒扣出来，然后切块按自己的口味加入各种调味料享用吧
小贴士

1、做凉粉最好选择豌豆淀粉或绿豆淀粉，口感比较爽滑劲道

2、淀粉和水的比例大约是在1:6左右，可根据自己喜欢的口感来酌情增减水量

3、因为我们用的苋菜汁是纯天然的色素，所以加热时间不要过长，否则颜色会变得暗淡

发布于 2019-01-25
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