jxcaipu logo
腊肉腊肠煲仔饭
2.6万 热度 159 收藏
纯白梦枫

最近在看一档纪录片,韩国拍的,用外国人的视角拍中国美食,好玩又好笑,当然喽,也很好吃,被片中煲仔饭种草,想想那年去香港,专门品尝了煲仔饭,知道那美好的味道,忍不住除草,做一碗煲仔饭给自己,粒粒油润的米粒,带着焦黄的锅焦,那种爽啊。啥也不说,一起做这道煲仔饭吧。

时间:10-30分钟
食材
稻花香米 100g
腊肠 适量
腊肉 适量
小白菜 适量
芝麻油 适量
食用油 适量
白糖 适量
蒸鱼豉油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
剁辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材,九阳轻养稻花香米100克,腊肠半根,腊肉适量 小白菜一把备用。
  • 步骤 2/15
    2.将腊肠和腊肉切薄片,小白菜洗净切大段备用。
  • 步骤 3/15
    3.九阳轻养稻花香米100克放入碗中,加清水和少许食用油浸泡十分钟以上,米粒更爽口。(此步骤可省略)
  • 步骤 4/15
    4.取锅仔,刷一层食用油,放入浸泡完毕的九阳轻养稻花香米,加入100克清水,加锅盖放火上,大火烧开转小火。
  • 步骤 5/15
    5.煮至水将干,打开锅盖锅内呈蜂窝状
  • 步骤 6/15
    6.将切好的腊肉片和腊肠片码入锅内。
  • 步骤 7/15
    码放腊肉、腊肠片后,加锅盖,将锅不断在火上转动,使锅内既受热均匀又不至于糊锅,焖5分钟。
  • 步骤 8/15
    8.准备一勺芝麻油,沿锅边淋入,再小火焖8-10分钟左右。
  • 步骤 9/15
    9.继续上面的手法,转动锅具,注意观察锅内的动静,如果听到油滋滋的声音,证明已经没了水分,锅焦正在形成,此时,锅盖的孔眼也不再冒蒸汽,持续两分钟左右,将锅端离火面,静置一边15分钟左右。
  • 步骤 10/15
    10.利用煲仔焖饭的功夫,取炒锅,加入食用油,油热放入剁辣椒爆香。
  • 步骤 11/15
    11.放入整理好的小白菜翻炒。
  • 步骤 12/15
    12.小白菜成熟后,关火。
  • 步骤 13/15
    13.取小碗,放入白糖、蚝油、生抽、蒸鱼豉油和适量的开水,调制成煲仔调味汁。调味汁的用量可以根据自家口味调整。比如,喜甜口的可以增加糖的用量。
  • 步骤 14/15
    煲仔饭焖好后,放入炒好的白菜。
  • 步骤 15/15
    15.浇入调好的煲仔饭调味汁,拌匀即可食用。
小贴士

1.米也可以不用提前浸泡,泡过的米后期更容易煮熟,缩短制作时间。

2.煲仔饭端离火后,千万不要打开锅盖,利用锅内余温,可以继续蒸锅内食材。

3.一般米煮饭是1:1.5的比例,九阳轻养稻花香米,只要1:1的比例即可,容易把握,口感很好。

4.煮饭的时候,一定要将锅体不停的转动,防止火候不均匀糊锅。

发布于 2023-01-04
相关菜谱
写评论