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马兰头鲜肉生煎
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沉着

平时吃的生煎基本都是纯肉的，但在肉里加点笋丁，来点野菜也是很不错的的美食，鲜中带点脆，油而不腻，加上马兰头的清香，值得一试。

食材
马兰头 200克
腿肉 150克
竹笋 1根
面粉 适量
油 适量
盐 适量
发酵粉 适量
白糖 少许
生抽 2小勺
老抽 1小勺
熟芝麻 少许
葱花 适量
生姜 适量
胡椒粉 少许
鲜辣粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备的原料。
  • 步骤 2/14
    面粉加点糖，发酵粉，慢慢加水将面粉和成絮状。
  • 步骤 3/14
    再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
  • 步骤 4/14
    竹笋去壳切丁，盐开水锅里焯烫十几秒。
  • 步骤 5/14
    马兰头焯烫几秒钟，过清水挤干剁碎。
  • 步骤 6/14
    猪肉绞成肉末。
  • 步骤 7/14
    马兰头末，笋丁，肉末，生姜末，盐，生抽，老抽，糖，胡椒粉，鲜辣粉，香油。
  • 步骤 8/14
    一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 9/14
    醒发的面团搓成长条。
  • 步骤 10/14
    揪成小剂子。
  • 步骤 11/14
    擀成面皮，包入调好馅，收口包好。
  • 步骤 12/14
    锅里加点油，包好的馒头收口朝下，再加2大勺的水，中小火煎2到3分钟到水分烧开，底部金黄色。
  • 步骤 13/14
    最后撒上熟芝麻，葱花。
  • 步骤 14/14
    风味独特的马兰头生煎就做好。
小贴士

1.先把面团和好醒发，再制造馅心，这样不耽误时间。

2.煎的时候水不要多，底部薄薄的一层就可以，最后水分是要烧干，再靠锅里的油分将底部煎脆。

3煎的时候注意观察，以免焦掉。

4.可以先揉面，醒发面团的时候做馅心，这样时间不浪费。

发布于 2023-10-24
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