jxcaipu logo
酱焖小黄鱼
5.7万 热度 96 收藏
丧气capability

又到八月桂花香，蟹肥鱼满仓的时节，最近超市的小黄鱼优惠很多，趁着优惠，买了不少小黄鱼。因为小黄鱼个头偏小，很多人不会烹饪，今天介绍个酱香浓郁，味道鲜美的小黄鱼，重要是操作简单。

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 400g
鸡蛋 1个
食用油 50g
豆瓣酱 1大勺
生抽 10g
姜 适量
清水 250g
胡椒粉 适量
食盐 2g
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    小黄鱼去除内脏及鱼头部分，如果为了美观，可以保留鱼头部分
  • 步骤 2/11
    生姜切丝，香菜切寸段
  • 步骤 3/11
    打入鸡蛋一枚，加入2克食盐，打成鸡蛋液
  • 步骤 4/11
    将整理好的小黄鱼在鸡蛋液中沾上蛋液
  • 步骤 5/11
    锅内倒入食用油，热锅凉油，下入沾上蛋液的小黄鱼
  • 步骤 6/11
    将小黄鱼两面煎至微黄即可，不用煎的过硬和熟透
  • 步骤 7/11
    锅内下入姜丝翻炒片刻
  • 步骤 8/11
    下入豆瓣酱与小黄鱼翻炒出酱香
  • 步骤 9/11
    下入清水，调中小火焖煮
  • 步骤 10/11
    倒入老抽调色
  • 步骤 11/11
    倒入适量胡椒粉，将汤汁烧制适量即可盛盘
小贴士

沾过鸡蛋液的小黄鱼不会粘锅，这方法也适用于煎至任何鱼类，只需沾上薄薄一层即可。煎至小黄鱼是为了定型，不用煎的时间过长，表面微黄即可。

发布于 2022-04-07
278
相关菜谱
写评论