jxcaipu logo
酸甜黄瓜
1.2万 热度 108 收藏
朗谒仲鸭簇_

爸爸在楼顶种了四颗黄瓜苗，这东东最丰产了！夏天一到，黄瓜就疯长！别看才四颗苗，结起黄瓜来，还真是吃不过来呢，于是这段时间家里就开启了吃黄瓜的疯狂模式，每天都换着花样吃黄瓜：酱黄瓜、蒜泥黄瓜、酸黄瓜、拍黄瓜、黄瓜炒肉、炒鸡蛋。。。。。。

气温太高了，不想吃饭，突然就想念起酸甜口的开胃菜了，今天就试试这个酸甜的黄瓜吧。居然可以不用配米饭，食欲一下子就打开了，不知不觉就吃下了好多，真是夏天绝佳的开胃小菜！当做下午茶也很不错哦。或者干脆用来代替晚餐，酸酸甜甜太过瘾了！

时间:1-2小时
食材
黄瓜 1根
油 适量
盐 适量
白糖 10克
白酒 1勺
白醋 1勺
蒜 几瓣
小尖椒 3个
姜 几瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄瓜、小尖椒、姜、蒜洗干净后晾干水分，夏天做凉拌菜，卫生一定要到位，清洗食材最好用可以直接入口的凉开水或者是纯净水，如果条件不允许，食材清洗干净后最后用凉开水过一遍也行。这道酸甜黄瓜因为要经过长时间的浸泡入味，所以最好将食材洗干净后晾干水分，没有生水，食材保存的时间更长。
  • 步骤 2/7
    将黄瓜放平，下面垫两根筷子，在黄瓜上每间隔2毫米切口，每一刀切到筷子上便不会将黄瓜切断。
  • 步骤 3/7
    切好道口的黄瓜去蒂，切成约5厘米长的小段，或者每6片切成一小段
  • 步骤 4/7
    将黄瓜放入容器，撒上盐，腌制3小时以上，控干水分备用，夏天天气炎热这个过程最好在冰箱进行。 姜、蒜切片，小尖椒切成小段，以便于辣味释放。
  • 步骤 5/7
    取一个无油无水的锅，锅里倒入适量清水，加入白糖、白醋，将水烧开，晾凉成调味汁。一定要凉透。
  • 步骤 6/7
    切好的黄瓜瓣摆放在碗里，摆成一定的形状，看起来更漂亮哦。
  • 步骤 7/7
    把小尖椒、姜片、蒜片摆放进去，倒入煮好晾凉的调味汁。倒入适量的高度白酒，腌制6小时以上即可食用。同样，这个过程也要在冰箱进行。
小贴士

​黄瓜要先用盐腌制，杀出水分腌制出的黄瓜较脆嫩。腌制用的容器要干净无油无水，所有的食材要保证没有油，没有生水，这样颜值黄瓜长期保存也不易变质，如果随便试试的话可以不用要求这么严格。

发布于 2024-10-04
167
相关菜谱
写评论