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酸甜玫瑰卷
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帕特里克奎恩

做山楂酱时水加多了，开锅后盛出了部分水，看到煮了山楂的水红红的，很漂亮，没有舍得倒掉，想用其和面，做几朵玫瑰花。实施后才知道，看着很红的山楂水，和到白白的面里就显不出红了。已经做了，颜色不是理想中的颜色也不可以放弃。由此，这说不上什么颜色的玫瑰花绽放了。

食材
小麦粉 500g
山楂水 适量
母粉 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    山楂水里加酵母粉。
  • 步骤 2/9
    小麦粉里加白糖。
  • 步骤 3/9
    稀释了酵母粉的山楂水倒入小麦粉中。
  • 步骤 4/9
    和成面团醒发。
  • 步骤 5/9
    醒发好的面。
  • 步骤 6/9
    将面揉实，做成大小不均的面剂。5个一组，
  • 步骤 7/9
    擀成圆片，大片在下，依次错位叠好。在中间按一线。
  • 步骤 8/9
    从小片卷起，边卷边用筷子压中间的线。卷好了，中间也断开了， 2朵玫瑰花就长好了。 左图是2组面剂做好的4朵花。
  • 步骤 9/9
    蒸锅加冷水，玫瑰花入锅蒸。开锅后15分钟即可出锅。
小贴士

面剂一定要大小不均，如果同样大小，做出的花欠美观。

上锅蒸的时间要视具体情况而定。

发布于 2023-03-21
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