自制凉皮 - 自制凉皮的做法,自制凉皮怎么做好吃,自制凉皮的家常做法 - 京细菜谱

自制凉皮

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天热不想做饭就来碗不用费力洗面的懒人凉皮省时省力想吃就做，做出来张张透明又筋道。

食材

普通面粉 200克

生粉 20克

食盐 2克

红萝卜 1克

黄瓜丝 30克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

首先准备普通面粉200克生粉20克，盐2克搅匀。
步骤 2/19

加入冷水搅成面糊糊饧发30分钟。
步骤 3/19

面流淌成连续的直线就证明稠稀正好了
步骤 4/19

平底盘刷油。
步骤 5/19

舀入一勺面糊晃平。
步骤 6/19

放入开水锅里定型。
步骤 7/19

加盖蒸煮1-2分钟。
步骤 8/19

开盖观察面皮起泡，说明面皮已经蒸熟了。（面皮变透）
步骤 9/19

先用冷水叮一下刷上油，再取出。
步骤 10/19

做好的面皮晶莹剔透非常棒。
步骤 11/19

葱姜蒜切碎加点盐和凉开水搅匀做成葱姜蒜
步骤 12/19

黄瓜、胡萝卜、辣椒洗净改刀切丝。
步骤 13/19

胡萝卜丝焯水断生备用。
步骤 14/19

胡萝卜控水装盘。
步骤 15/19

面皮凉后，切丝装盘摆在胡萝卜丝上面。
步骤 16/19

碗里倒入生抽、醋、辣椒油、白糖、香油、盐搅拌均匀，制作成凉皮的调味汁。
步骤 17/19

黄瓜丝放在凉皮面上。
步骤 18/19

浇上葱姜蒜水。
步骤 19/19

浇上凉皮调味料后搅拌均匀，美味的凉皮就做好了。

小贴士

1.搅面糊时水不要一次性加入，要逐步少量多次添加搅拌，搅至没有疙瘩再加上水搅成稀糊状态。

2.调味就按自己喜欢添加。

发布于 2022-05-27