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香辣瓦块鱼
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乄续约这一段情侯

花鲢鱼身切块用盐腌一晚上，裹上蛋糊油炸好，用豆瓣酱烧了非常好吃。

食材
花鲢鱼 0.5个
香菜 2.0根
食用油 适量
盐 适量
淀粉 适量
面粉 适量
鸡蛋 1.0个
料酒 1.0勺
酱油 0.5勺
郫县豆瓣酱 1.0勺
葱 0.5根
姜 2.0片
花椒 适量
蒜 5.0瓣
蚝油 适量
醋 0.5勺
糖 适量
辣椒干 4.0只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    花鲢鱼尾切块延禧一晚上，用面粉淀粉，一个鸡蛋挂糊
  • 步骤 2/6
    锅中倒适量油，油热后，用筷子把鱼块夹到锅中炸至两面金黄
  • 步骤 3/6
    炸好的鱼块，还有葱姜配料备用
  • 步骤 4/6
    锅中留少许油，放葱姜蒜辣椒花椒爆香，在放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，
  • 步骤 5/6
    兑开水，放料酒酱油蚝油，水再次开后，把鱼块放进锅中
  • 步骤 6/6
    炖10分钟，留少许汤汁，出锅撒上香菜就可以了
小贴士

烧鱼的时候我就没放盐，因为鱼已经腌过，郫县豆瓣酱和酱油蚝油都是有盐分的，炸鱼的时候放淀粉和面粉在放一个鸡蛋，烧鱼的时候鱼块上面的糊糊不会掉。

发布于 2024-04-07
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