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三色藜麦鸡丝沙拉
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普懊趟绰级

夏季,没有什么比一碗沙拉更可口了。

不过,你一定要-调-对-沙-拉-汁!

没错,不需要沙拉酱。只需要几种调料,就可以成就一碗清新爽口,酸甜开胃的沙拉汁,让你的沙拉不再吃草!

按照菜谱中所用的食材,我称量出沙拉汁主要调料的具体克数,供大家参考:

橄榄油15克、亚麻籽油15克、樱桃醋45克、黑胡椒粉适量、迷迭香少许

分量中亚麻籽油如没有,可以全部替换成橄榄油;樱桃醋可以用其它果醋,例如苹果醋之类的都可以;迷迭香可以用百里香代替,如没有可忽略,不过口感上会缺乏层次。

油与果醋的比例大约在1:1.5

再来说说藜麦吧。

无意间接触到藜麦,立刻喜欢上了。

因为它营养,因为它口感好,更因为它有多种的吃法,最新潮的做法当属用藜麦拌沙拉啦。

优质的碳水选择有很多种,除了米饭外,还有土豆、南瓜、红薯、糙米、藜麦等。

而国外的健身大神,几乎都爱吃Quinoa salad(藜麦沙拉)。

藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色,营养成分相差不大,其中白色口感最好,黑、红色口感相对差些,籽粒也较小。

藜麦属于藜科植物,藜科可食用的植物比较少见(菠菜和甜菜是藜科)。我们日常食用的谷物粮食,小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科,藜麦营养和食用价值超过多数谷物,或许和它是独特的藜科植物有关。

藜麦的蛋白质含量为15.4%,大约是大米的2倍,同时也高于小麦的蛋白质含量。而几乎是所有谷物中都缺乏的氨基酸,在藜麦中含量却出奇的高,因此藜麦被誉为“全蛋白”食品。

藜麦还被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”,还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴,是未来最具潜力的农作物之一。

食材
熟三色藜麦 50g
熟鸡脯丝 30g
生菜 适量
苦菊 适量
紫包菜 适量
红甜椒 适量
黄樱桃番茄 适量
鲜核桃 适量
橄榄油 15g
亚麻籽油 15g
樱桃果醋 45g
黑胡椒粉 适量
迷迭香 适量
适量
八角 1朵
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前准备好三色藜麦,将其清洗干净;
  • 步骤 2/9
    倒入锅中加水煮开后,转小火再煮12分钟左右,盛出沥干水分,晾凉备用。藜麦天然养分不宜久煮,煮熟即可;
  • 步骤 3/9
    可以一次多煮一些藜麦,然后按每次用量分袋包装,冷冻保存,需要时,提前化冻就可以了;
  • 步骤 4/9
    接下来开始煮鸡脯,锅中放足量的水,加八角、葱、姜、盐,水烧开后小火略煮片刻,将香味煮出来;
  • 步骤 5/9
    然后放入鸡脯,煮开后转小火,再煮十来分钟即可捞出晾凉后剥成丝备用;
  • 步骤 6/9
    将生菜、苦菊、紫包菜、甜红椒洗净消毒,并沥干水分备用;
  • 步骤 7/9
    将橄榄油15克、亚麻籽油15克、樱桃醋45克、黑胡椒粉适量、迷迭香少许放入碗中,充分搅拌均匀,做成沙拉汁;
  • 步骤 8/9
    将鸡脯撕成丝,紫包菜切细丝、红椒切块、樱桃番茄切小块备用;
  • 步骤 9/9
    将沥干水分的生菜、苦菊用手随意掰成小块,将所有食材放入碗中,浇上沙拉汁,拌匀后即可享用。
小贴士

1、按照菜谱中所用的食材,我称量出沙拉汁主要调料的具体克数,供大家参考:

橄榄油15克、亚麻籽油15克、樱桃醋45克、黑胡椒粉适量、迷迭香少许;

2、分量中亚麻籽油如没有,可以全部替换成橄榄油;樱桃醋可以用其它果醋,例如苹果醋之类的都可以;迷迭香可以用百里香代替,如没有可忽略,不过口感上会缺乏层次;

3、藜麦可以一次多煮一些,然后按每次用量分袋包装,冷冻保存,需要时,提前化冻就可以了;

发布于 2022-11-12
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