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木耳蛋花汤
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姗姗liu

黑木耳，又名木耳、木菌、树鸡，云耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之名，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效！

时间:10分钟内
食材
木耳 3片
鸡蛋 1个
油 适量
盐 1/4勺
味精 1/4勺
生抽 1勺
香醋 半勺
辣椒红油 半勺
香菜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    木耳泡发后切丝
  • 步骤 2/12
    鸡蛋，大葱准备好
  • 步骤 3/12
    鸡蛋打散，大葱切适量丝
  • 步骤 4/12
    热锅凉油下入葱丝炒香
  • 步骤 5/12
    下入木耳丝翻炒均匀
  • 步骤 6/12
    倒入适量热水烧开，熬煮一会
  • 步骤 7/12
    下入盐，味精，生抽，香醋，搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    下入蛋液
  • 步骤 9/12
    搅拌生成漂亮的蛋花，关火
  • 步骤 10/12
    倒入碗中
  • 步骤 11/12
    撒入香菜，加入辣椒红油即可
  • 步骤 12/12
    上桌了
小贴士

葱丝先爆香，这样的成汤味道好些，木耳也要翻炒一下，半熟即可，这样只要水烧开就可以调味，下入蛋液后的时机要掌握好，搅拌过早太散，搅拌晚了鸡蛋就成团没有蛋花的感觉了！

发布于 2023-03-22
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