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家常炒饼丝
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老石头弓打恒

在学校吃了两天的炒饼丝，觉得味道不错，想自己也回来做做试一试。以前也做过炒饼丝，但好像饼丝太软，炒的时候容易断，这次把原来摊的饼子换成自己烙的饼子，情况就好狠多啦~

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 50g
玉米面 30g
卷心菜 10g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
大葱 1小段
干辣椒 2个
大蒜 2瓣
生抽 2ml
醋 3ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先来做烙饼：面粉和玉米面放入面盆中，加入花生油和少许的清水。
  • 步骤 2/15
    和成面团后醒发30分钟。
  • 步骤 3/15
    将醒发好的面团分成两份面团，擀开。
  • 步骤 4/15
    锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可。
  • 步骤 5/15
    烙好的饼子取出备用。
  • 步骤 6/15
    饼子和卷心菜切丝，干辣椒洗净，大葱切葱花，大蒜切末。
  • 步骤 7/15
    锅中倒油。
  • 步骤 8/15
    放入葱花和辣椒段炒香。
  • 步骤 9/15
    放入卷心菜丝。
  • 步骤 10/15
    旁边空出一点儿地方，打一个鸡蛋，蛋液半凝固的时候，放入饼丝。
  • 步骤 11/15
    最后翻炒均匀，加入食盐、蒜末、生抽和醋即可。
  • 步骤 12/15
    炒好啦~
  • 步骤 13/15
    很快手的一道家常小菜。
  • 步骤 14/15
    盛出来。
  • 步骤 15/15
    开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
小贴士

1.烙饼可以选择外面卖的那种，如果想做到饼丝不粘连，可以在炒之前稍微蒸一下，就可以啦。

2.炒饼丝的时候加点儿蒜末和喷点儿醋，这可是点睛之笔。

发布于 2022-07-16
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