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家常炒饼
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卖萝卜的小萝北

炒饼是一种北方地区常见的传统面食。先用煎锅烙饼，冷却后切成细条或丝状，然后加入自己喜爱的配菜一起爆炒而成。夏季不想吃饭，不如来试试这道美食吧！

时间:10-30分钟
食材
面粉 300克
水 165克
绿豆芽 100克
猪肉 200克
胡萝卜 100克
圆包菜 150克
葱 适量
蒜 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
特百惠炒锅 适量
特百惠平底煎锅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材；
  • 步骤 2/9
    将水一边倒入面粉中一边进行搅拌，揉至面团光滑不粘手；
  • 步骤 3/9
    揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟左右；
  • 步骤 4/9
    将醒好的面团用擀面杖擀成薄薄的大饼，再用刷子刷上一层油；
  • 步骤 5/9
    面饼如图所示切一刀，然后向上卷起，将整个饼皮卷成一朵花；
  • 步骤 6/9
    将面卷大的那头外层面皮拉长包住褶皱。包好的那头朝下，用手按压小卷那头压成小饼。再用擀面杖将小面饼擀成薄饼；
  • 步骤 7/9
    平底煎锅充分预热后，倒入少许植物油并加热至产生油纹，放入面饼小火慢煎，将一面煎至金黄色后，翻面继续煎至两面焦黄即可；
  • 步骤 8/9
    煎好的饼冷却后折三叠切丝；
  • 步骤 9/9
    炒锅充分预热后，加入植物油并加热至产生油纹，倒入切好的肉丝炒至变色后加入大蒜炒香，再倒入胡萝卜丝、圆包菜丝和绿豆芽；
小贴士

水量和焖盖子时间成正品，大家要把握好，不要糊锅。

发布于 2018-08-30
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