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酒渍果粒小蛋糕
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焉曰访磷捞

小蛋糕吃着很方便，给孩子带到学校当加餐，给自己当下午茶，都很适合，所以，这段时间试着做了几款小蛋糕，玛芬的口感偏干，我不太喜欢，于是换了这个带果粒的小蛋糕，这个吃着味道很好。唯独里面放了很多的黄油，不是太健康。果干提前用白兰地酒浸泡了，能吃出淡淡的酒香味。

食材
低粉 120g
鸡蛋 2个
白糖 40g
葡萄干 50g
白兰地酒 适量
黄油 80g
枸杞干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葡萄干和枸杞用水清洗下，加入白兰地酒浸泡1-2小时后控干水备用
  • 步骤 2/10
    80克黄油室温软化到用手指很轻松就能捅一个窟窿的程度后，
  • 步骤 3/10
    加入40克白糖，打发至膨松
  • 步骤 4/10
    两个鸡蛋打散，分次加入到打发的黄油中，每次要充分融合后再加入新的蛋液
  • 步骤 5/10
    过筛的低粉加入到黄油鸡蛋糊中搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    把泡好的葡萄干和枸杞放入
  • 步骤 7/10
    搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    把面糊倒入模具中
  • 步骤 9/10
    烤箱预热170度，中层25分钟，烤至表面金黄即可
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

感觉打发黄油比打发蛋清要难的多，稍一不注意，就会油水分离，要特别注意。

发布于 2023-11-01
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