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轻乳酪蛋糕杯
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思域flap

非常细腻的乳酪蛋糕，简直是入口即化，采用低速打发蛋清是蛋糕体非常的细腻。感觉比前面做过的轻乳酪更好吃，刚出炉还没等完全冷却，只有三岁的宝宝就消灭了4个

食材
奶油奶酪 125g
黄油 40g
牛奶 50g
淡奶油 25g
牛奶 25g
玉米淀粉 18g
细砂糖 50g
醋 3滴
蛋黄 3个
蛋清 85g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有材料，鸡蛋分开蛋清和蛋黄，硅胶模具内涂一层黄油
  • 步骤 2/14
    将主料部分的材料隔热水慢慢搅化
  • 步骤 3/14
    搅至均匀细致的状态
  • 步骤 4/14
    加入蛋黄搅均匀
  • 步骤 5/14
    将25克牛奶和13克玉米淀粉搅均匀
  • 步骤 6/14
    加入到蛋黄糊里，搅均匀
  • 步骤 7/14
    烤箱190度预热。蛋清中加入几滴白醋，电动打蛋器用低速打起粗泡，加入一半的细砂糖
  • 步骤 8/14
    打至泡泡变细时加入剩下的细砂糖和5克玉米淀粉
  • 步骤 9/14
    低速打发至湿性发泡即可
  • 步骤 10/14
    把蛋黄糊过筛到蛋白霜里，
  • 步骤 11/14
    上下翻拌均匀
  • 步骤 12/14
    倒入硅胶模内8、9分满，并在烤盘内注入1.5厘米高的热水
  • 步骤 13/14
    水浴法烘烤，上下火180度，底层，先烤13分钟至表面上色，盖上锡纸，转150度上下火，烤30分钟
  • 步骤 14/14
    出炉脱模即可
小贴士

1.可以将蛋黄糊过筛好了再打发蛋白

2.冷藏后风味更佳

发布于 2022-06-03
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