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斑马纹戚风
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intermediate素雅

不规则的斑马纹，切开更惊艳，没有加色素哈，漂亮更健康。

食材
低筋面粉 75g
牛奶 40g
色拉油 45g
细砂糖 70g
炼乳 1大匙
鸡蛋 4个
可可粉 5g
抹茶粉 5g
泡打粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    分离蛋黄蛋白，分别装入两个打蛋盆中
  • 步骤 2/13
    蛋黄加入色拉油和牛奶，加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖溶化，低筋面粉和泡打粉入筛，筛入蛋黄盆中拌至无颗粒状
  • 步骤 3/13
    加入炼乳，继续拌匀
  • 步骤 4/13
    蛋黄糊用刮刀挖两份到另俩个碗中。这两个就是做两种颜色，可可味和抹茶味，量的多少可以自己把握，如果实在不好把握的可以用电子称，因为后面加入蛋白也是需要等比例加入
  • 步骤 5/13
    分别加入可可粉和抹茶粉，拌匀
  • 步骤 6/13
    蛋白加入50G细砂糖用电动打蛋器打至干性发泡。如图提起打蛋器头呈坚挺的直角
  • 步骤 7/13
    蛋白霜分三分，分别挖到三个蛋黄糊的盆中。这里蛋白的多少和蛋黄最好是等比例。加了可可粉和抹茶粉的面糊会干一点，蛋白霜适量可以多加一点点，自己把握哈
  • 步骤 8/13
    分别翻拌均匀。
  • 步骤 9/13
    把翻拌好的面糊分别装入三个裱花袋中
  • 步骤 10/13
    把原味的挤入模具中，然后在中间挤入抹茶味，再挤入可可味
  • 步骤 11/13
    按这个顺序把面糊全挤进模具中，模具在台面上轻摔几下震一下大气泡
  • 步骤 12/13
    放入烤箱中下层，上下火，130度烤40分钟，取出后倒扣
  • 步骤 13/13
    待凉透后用脱模刀边上划一圈脱模
小贴士

1、蛋黄的量可根据自己感觉来弄，蛋白霜最好和蛋黄等比例，这样的话面糊稠度比较一致，新手的话建议用电子称来量；

2、温度根据自己烤箱适量增减哈，用牙签插进去再拿出来看看是否带出蛋糕屑来检查是否烤熟透。

发布于 2022-08-15
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