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花样曲奇饼干
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纯青smuggle

多种口味的曲奇饼干，可以根据自己的口味来定制哦。

食材
黄油 75g
糖粉 45g
鸡蛋 30g
面粉 50g
低筋面粉 50g
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油软化后低速打散
  • 步骤 2/7
    加入细糖粉稍拌一下，然后用电动打蛋器打至蓬发，黄油颜色变浅
  • 步骤 3/7
    分次少量的加入打散的鸡蛋液，每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入
  • 步骤 4/7
    打好后的黄油呈蓬松的乳膏状
  • 步骤 5/7
    面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌均匀
  • 步骤 6/7
    裱花袋装上裱花嘴，如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋（蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软，然后用搅拌机搅碎，一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹）
  • 步骤 7/7
    烤盘铺上垫子，挤出自己喜欢的花纹后，烤箱180度预热，上下火，烤11分钟，然后再移至上层烤1分钟。
小贴士

1、加越蔓梅干的口味，一定要先把越蔓梅干打碎，不然很容易堵塞裱花嘴，影响曲奇的形状；

2、刚出炉的曲奇不太酥，放凉后就会变酥了；

3、曲奇的厚度和大小不一样，烤的时间多少会有出入，可以先调10分钟，然后根据需要来加减时间；

4、如果想一次做多种口味，可以根据需要对材料进行加倍。

5、我用的是2D 6齿花嘴，比较好挤。

发布于 2022-05-27
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