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花生酱夹心饼干
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嫡钥肝辜医

饼干我喜欢味道浓郁香口的，每次看到好的饼干配方都忍不住地跟着山寨一番，全量地照单做下来慢慢享用，就着一杯醇厚的奶茶或者咖啡，在阴雨绵绵的南方冬天，温暖那颗冰冷的心。

食材
低粉 195g
可可粉 41g
小苏打 1/2小勺
黄糖 80g
黄油 113g
花生酱 65g
香草精 2ml
鸡蛋 1个
花生酱 195g
糖粉 60g
粗砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    混合黄油和65克花生酱，打发至蓬松，加入糖和黄糖，打发均匀。
  • 步骤 2/7
    加入蛋和香草香精，打发均匀。
  • 步骤 3/7
    切拌入中粉，可可粉，小苏打，不要搅拌过度起筋。
  • 步骤 4/7
    把面团等分32份，每份大概18克。
  • 步骤 5/7
    混合195克花生酱和糖粉，等分32份，每份大概8克，冷藏至略硬。用手掌压平面团把花生酱料包住，收紧收口。
  • 步骤 6/7
    装小圆饼压平，粘上粗砂糖摆放在烤盘里。烤箱190度预热。
  • 步骤 7/7
    放入已经预热的烤箱内烤12分钟至表面有裂缝，出炉后放在冷却架上冷却密封保存即可。
小贴士

粉类与黄油糊混合时切无过度搅拌过度，以免面糊起筋。

发布于 2022-03-22
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