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可可马卡龙
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小汤圆gnaw
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可可味的马卡龙最好吃哈,颜色又漂亮。
时间:1-2小时
食材
可可粉
7g
糖粉
63g
蛋白
24g
杏仁粉
66g
水
15g
白糖
50g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
把材料杏仁粉,糖粉,可可粉,蛋白混合拌匀。
步骤 2/14
蛋白,白糖蛋白打至硬性状态。
步骤 3/14
水和白糖用中火煮糖浆。
步骤 4/14
煮至120度,快速冲入2的蛋白中。
步骤 5/14
高速打发。
步骤 6/14
至硬性角。
步骤 7/14
蛋白霜分3次拌入杏仁粉中。
步骤 8/14
第二次加入也是用压拌的手法。
步骤 9/14
第三次是用翻拌的手法混合均匀。
步骤 10/14
拌好的状态轻盈飘落下来。装入裱花袋。
步骤 11/14
挤在垫子上。呈圆形。
步骤 12/14
放入烤箱中层,热风50度烘干,30分钟。
步骤 13/14
晾干皮后放在烤箱中层,150度17分钟。就烤好了。
步骤 14/14
夹上巧克力馅,太好吃咯。
小贴士
煮糖时要用中火。
发布于 2022-08-26
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