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素炒蕨菜——两种做法
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栋花末雨纷霏

春天到了，野菜们纷纷冒了头，好奇地打量着这个世界。童年的三四月间，山林里的蕨菜，总是能特别吸引我的目光。而隔壁的婶婶，总会邀上我一起去采蕨。上个周末带上老公孩子回娘家，婶婶得知，立刻送了一大捆嫩蕨来我家，让我回家第一顿饭便能吃上时令野菜。真的很感谢婶婶！

时间:10分钟内
食材
蕨 300g
油 适量
盐 适量
剁辣椒 适量
青蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蕨菜选嫩的，摘干净叶部的老的茎部，切寸来长的段。
  • 步骤 2/7
    青蒜切段。
  • 步骤 3/7
    芹菜叶不用切，摘了洗净就成。
  • 步骤 4/7
    油锅烧热，将剁辣椒炒香。
  • 步骤 5/7
    将蕨菜和青蒜或者芹菜叶一起下锅，翻炒。因为剁辣椒有盐味，需要少放些盐。翻炒入味即可。
  • 步骤 6/7
    这是青蒜炒蕨菜。
  • 步骤 7/7
    这是芹菜叶炒青蒜。
小贴士

1、蕨菜一次摘多了，可以拿水稍煮后，用清水泡上，每天换一次水，可以保存好些天。

2、稍煮片刻，是为了将蕨菜的毛和黏液去掉。

发布于 2023-01-27
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