jxcaipu logo
春饼（蒸、烙两种做法）
5.4万 热度 72 收藏
消失
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
开水 160g
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把开水倒入面粉中，用筷子搅成面絮，放在室温下晾至不烫手。
  • 步骤 2/12
    静置后把面絮揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟，然后彻底揉光滑。
  • 步骤 3/12
    揉好的面团分成两等份，一份用来做蒸的春饼，另一份用来做烙的春饼。
  • 步骤 4/12
    先来做蒸的，把面团分成40g左右的小剂子，揉圆。
  • 步骤 5/12
    把每一个小剂子擀成薄饼，擀的时候可以在案板和擀面杖上抹点油，尽量擀得薄且均匀。
  • 步骤 6/12
    找一个比较平的盘子，盘底要涂一层植物油，把擀好的饼一张一张重叠着平铺在盘子里，每张饼中间要涂一层植物油。放入蒸锅中，大火上气后蒸10分钟左右，蒸好后焖5分钟，然后趁热把每张饼揭开。
  • 步骤 7/12
    然后来烙春饼，同样是40g左右的小剂子，滚圆后用手轻轻压扁，在表面刷上油。
  • 步骤 8/12
    两个扣在一起。
  • 步骤 9/12
    用擀面杖尽量擀薄。
  • 步骤 10/12
    平底锅里不放油，把饼放进去小火煎，当表面鼓起大气泡后翻面，另一面也鼓起来就可以出锅了，同样是趁热把上下两层饼分开。
  • 步骤 11/12
    成品。
  • 步骤 12/12
    卷上自己喜欢的菜~
发布于 2018-07-13
35
相关菜谱
写评论