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翡翠珍珠丸子
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多萝西马啄夭

马蹄具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载：荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    把西米放入开水锅中养发。
  • 步骤 3/12
    发好的西米，晶莹剔透。
  • 步骤 4/12
    菠菜榨汁。
  • 步骤 5/12
    过滤取汁。
  • 步骤 6/12
    把泡发好的西米放入菠菜汁中浸泡。
  • 步骤 7/12
    白白的西米摇身一变成了绿绿的了。
  • 步骤 8/12
    马蹄切碎。
  • 步骤 9/12
    放入准备好的肉馅中，加入葱花、姜末 、适量黄酒、盐调味，并用手摔打，抓匀。
  • 步骤 10/12
    将肉馅用手挤成小丸子，取适量染色的西米放在盘底，把丸子直接挤入盘中蘸取珍珠，为了让西米包裹的更加均匀，还可以用手取适量西米反复包裹肉丸。 裹好珍珠的丸子放入锅中蒸制5分钟。
  • 步骤 11/12
    同时炒锅中放水、加入盐、水淀粉、少许油制成浇汁。
  • 步骤 12/12
    淋在蒸好的丸子上即可。
小贴士

1.西米必须使用开水下锅，千万不要冷水下锅。

2.在养发的过程中，要经常进行搅拌和加入适量冷水，用小火慢慢养发，否则就很容易出现死心的情况。

发布于 2022-03-27
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