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牛肉水豆腐
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欢畅

酒过两瓶之后（做咸了，平时都是酒过一瓶，唉，浪费！多喝了一块五），配上秘制的白米饭，吃剩的汤别扔，明天下把面条----麻辣牛肉面！

做一两个菜不难，难的是举一反三。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 500g
水豆腐 1块
料酒 适量
油 适量
酱油 适量
郫县豆瓣 适量
盐 适量
味精 适量
淀粉 适量
蒜苗 适量
姜 适量
花椒 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    切好的豆腐用开水加少许盐汆10分钟；
  • 步骤 2/8
    淀粉用水化开备用；
  • 步骤 3/8
    油加六成热，下牛肉末，煸干水分，待酥时烹入料酒；
  • 步骤 4/8
    加郫县豆瓣，炒出辣椒的香味，炒出红亮的油色；
  • 步骤 5/8
    放水、放盐、放酱油、放豆腐；
  • 步骤 6/8
    盖盖、用微火将豆腐烧透入味；
  • 步骤 7/8
    汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉；
  • 步骤 8/8
    轻慢收至汁浓、油亮；
小贴士

豆腐下锅烧开后，用微火慢烧，使内外一个味;

由于豆腐软嫩，在整个烹饪过程中，动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整，汁要浓，以突出麻辣味厚，咸鲜而香的特色。

发布于 2022-08-29
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