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牛肉冻豆腐炖粉条
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生气

连汤菜最大的好处是省事，连汤带菜一锅出，既节省时间又节省能源，在资源短缺的年代，是首选，今天我家做这个菜，也是应对资源短缺的菜，因为周末外出，早晨因为累起床晚了点，未及时外出购买食材，便搜罗家里剩余食材，根据季节，做了这么一锅连汤菜，菜汤泡馍暖暖的温暖了周一中午的胃。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 200g
白菜 适量
冻豆腐 适量
粉条 适量
葱 适量
豆瓣酱 适量
火锅底料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉切薄片备用。
  • 步骤 2/9
    冻豆腐切大块备用，切适当大块是为了防止在炒的过程中变碎。
  • 步骤 3/9
    白菜洗净，将叶子用手撕下备用。
  • 步骤 4/9
    白菜帮用刀切细丝备用。
  • 步骤 5/9
    将适量豆瓣酱和火锅底料放锅里炒出香味，也可以根据自己喜欢的口味自主调配口味。放入切好的大葱爆香。
  • 步骤 6/9
    这步加入葱，是为了降低锅内温度，免得牛肉下去的时候粘锅，我用的铁锅，容易粘锅，如果是不粘锅，可以先下入牛肉片爆炒再下葱。
  • 步骤 7/9
    下入白菜帮丝，这个时候下入白菜帮，是为了让菜帮入味，白菜帮炒入味后，下入冻豆腐翻炒入味。
  • 步骤 8/9
    加入白菜叶片翻炒后加水，将锅内的食材煮至需要的程度，一般以肉烂为主。
  • 步骤 9/9
    因为粉条未经提前烫软，可以提前放入锅内煮。至粉条煮软能吃，即可添加香油关火。
小贴士

1.在爆香调料的这步加入葱，是为了降低锅内温度，免得牛肉下去的时候粘锅，我用的铁锅，容易粘锅，如果是不粘锅，可以先下入牛肉片爆炒再下葱。

2.食材添加先后顺序对于食材的口味是很关键的，不一样的顺序，出来菜的味道和口感是不同的。

发布于 2020-05-14
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