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番茄肉丸手工面
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静若繁花成

最近我们全家都爱上我自己做的手工面

开始做这个面的开关是被红姐带出来的扯面

原本的扯面被我做过不同的方法，有剪的、有切的当然一定会有扯的

除了周末会和宝宝出去外面吃早餐外，只要是我要上班我都会自己准备早餐，一周的时间里也只有星期天是在外面吃早餐的

每次我准备的早餐基本半个月内都不会有重复的（当然如果是面的话半个月内最少有吃两次只是配菜不一样）

一天的开始当然不能少了营养早餐

食材
小麦面粉 300g
番茄 200g
肉丸 250g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    300g的面粉里加入2g左右的盐
  • 步骤 2/12
    加入清水搅拌起丝
  • 步骤 3/12
    用手和成面团静致20分钟醒面
  • 步骤 4/12
    面团外刷一层油再用保鲜膜封好面团再醒1小时以上（我是提前一晚准备好放冰箱里醒了一晚）
  • 步骤 5/12
    准备番茄肉丸汤，锅里先加入水烧开后加入切好的番茄和肉丸大火烧沸后加入盐和油转小火煮10分钟左右就可
  • 步骤 6/12
    取出醒好的面团揉，揉到无油的状态（醒好的面团比较有弹性，只有揉到无油就可）
  • 步骤 7/12
    加点干粉后擀开面团，再撒上干粉（干粉可以多点）
  • 步骤 8/12
    擀开的面皮卷起切3cm宽的圆口，然后再把切下来的圈拉开
  • 步骤 9/12
    切好拉开后的面条
  • 步骤 10/12
    锅里烧开水加入少量的盐，加入准备好的手工面煮至面条浮出就可
  • 步骤 11/12
    煮好的面条装起
  • 步骤 12/12
    加入番茄肉丸汤再取上点香菜香葱
小贴士

擀开的面一定要多加点干粉，不然卷起后再切就成了面团无办法拉出成面条了

发布于 2023-05-25
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