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鲫鱼头汤
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胥青烟离歌

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。鲫鱼汤补钙，预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、补益清热养生。用油煎一下，汤呈现出奶白色，很有营养。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼头 1个
姜 3片
油 适量
盐 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冲洗干净鱼头里面的血渍，除去鱼牙，用料酒腌制一会。
  • 步骤 2/7
    锅烧热少量油，放姜片和鱼头小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。
  • 步骤 3/7
    注入开水没过鱼头，小火煮至沸腾，改中小火加盖煮。
  • 步骤 4/7
    十几分钟后，汤呈奶白色。
  • 步骤 5/7
    撒上小葱。
  • 步骤 6/7
    放入盐调味。
  • 步骤 7/7
    鲜美好喝。
小贴士

鱼头去腥要点：

1.去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。

2.鱼头煎前先用料酒腌制，可去腥。

3.煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。

发布于 2025-01-03
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